愛之欲其生

文‧圖/影子

文章同步在高雄美食同好會官網刊出：https://realplay.tw/40430

有燒肉南霸天稱號的碳佐麻里，在2018年底，斥資三億多，打造了南台灣最大的碳佐麻里時代園區，成為熱門打卡景點。佔地千坪的園區，除了有碳佐麻里第四家分店時代店外，一旁還有2019年初才開幕的碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋。

時代園區，目前有二棟白色建築物環繞在水池，又有最美水上餐廳之別號，一如以往，碳佐麻里的餐廳設計風格，一直都是業界翹楚，由連續二屆榮獲世界建築大賽殊榮的設計師羅耕甫先生所打造，以環境共生為主題，大量在建築物周圍植栽綠意，透過燈影，傳遞出環境共生主題。

2019年初才新開幕的TANGO麻辣鴛鴦鍋，規模、服務也和燒肉不相上下，TANGO的入口處，並不在水池那頭，而是要經過長廊才會看到這個大門入口。

在內部設計上，燒肉走的是時尚風，火鍋比較偏向自然中式禪風設計，同樣是有一、二樓的用餐區，一樓座位大多緊靠著窗邊而擺設，走道相當寬敞，不管是送餐或是人員走動，相對安全許多。

座位數也有考量到家族或公司團體，長桌可以容納比較多人，相當適合小團體聚餐。

二樓格局是小包廂，公司團體尾牙春酒人多時，也可以包下多個包廂用餐，在空間運用上很靈活。

對於服務和品質都相當講究的團隊，在小細節上也不放過，尋味九宮以九宮格方式，將各式醬料和辛香料放置其中，再以乾冰營造出視覺效果，增加用餐的視覺享受。

九宮格裡面的辛香料和醬料，都有自己的名字小木牌，方便大家辨識，大家可以隨自己喜好，調配喜歡的口味，用完之後，服務人員將會收走，不占桌面空間。

消費方式有單點和套餐，這次的分享是以單點為主，提供給大家做參考。

鴛鴦鍋290元

這鍋紅金麻辣湯，用了近三十幾種中藥材、香料、豆瓣醬以炒、炸、煎等手法熬製而成，每一批的麻辣底料，再經過熟成期等候，才能將風味濃縮，香氣堆疊出來。

拳頭大的鴨血，經過熟成期等候，入口軟嫩多汁香氣濃郁。

麻辣豆腐也是相同處理方式，孔隙吸飽湯汁。

西瓜棉魚骨清湯230元

這湯底相當特別，採用去油魚骨，長時間靜置泡煮，讓鮮味慢慢釋出，另外，選用台南將軍產的西瓜棉、湖南泡椒、墨西哥辣椒來增添風味，整個湯頭會帶著酸味，在熬煮時也會飄出比較獨特氣味，每個人對這一味喜好程度我覺得會見人見智。

GO爽快酸辣麻涼粉88元

涼粉口勁Q彈，帶著微酸、香、辣、麻等滋味，口味極好。

GO好吃滑豬肉220元

非冷凍肉片，而是溫體肉，在上桌前將豬肉以蛋白包裹，讓肉質更軟嫩。

GO好吃嘴邊肉240元

同樣也採用了蛋白包裹肉片，讓肉片更軟嫩口感。

這裡的肉片都是有厚度的，下鍋煮會需要較多時間，或許是這個因素，為了不讓肉質老化，才想用蛋白來解決，不得不佩服店家想得週到。

美得像花松阪豬(半份)390元

有黃金六兩肉之稱的松阪豬，在火鍋餐廳也很常見，做為頂級肉品，擁有雪花紋理，吃起來保有脆彈和鮮甜美味。

我們偏好放到麻辣湯裡，讓它吸收麻辣香氣，說真的，肉片其實不用沾任何醬汁，就已經很美味了。

GO浮誇手臂蝦880元

整尾手臂蝦，已經經過處理，直接下鍋熬煮即可。

吃得出新鮮肉質，厚實緊緻又彈牙口感，相當過癮。

GO豐盛鮮選蔬果盤380元

大白菜、花椰菜、鴻喜菇、水果玉米、玉米筍，還有提味的蕃茄和絲瓜。

一切準備就緒，就等各食材煮熟就可以大快朵頤一番。

GO好吃四神肥腸220元

建議放到麻辣湯裡，讓肥腸吸收麻辣味道後，吃起來味道更棒。

GO好吃黃金豆卷88元

GO好吃黃金栗子108元

GO好吃魚冊漿半份95元

火鍋食材不一定要點一份，店家有出半份的份量，適合人少，又想吃多樣食材的選擇。

魚冊裡面有放香菇，口感和味道沒話說，很推薦。

GO好吃竹笙花枝漿半份160元

花枝漿用料實在，吃得到碎花枝口感。

GO好吃絲瓜蝦仁漿280元

從魚冊、花枝漿，到絲瓜蝦仁漿，真材實料沒話說，吃得到蝦仁完整Q彈口感。

GO新鮮小卷280元

小卷橫剖面是有厚度，軟Q充滿嚼勁。

GO好吃跳跳蛙半份(1隻)230元

舉凡鱷魚菲力、鴕鳥菲力、巨無霸跳跳蛙，這種特殊肉品，竟然在TANGO吃得到。

送上桌時，跳跳蛙還會動，讓我有點害怕，最後還是由老公來親嘗，他說肉質就跟雞肉很類似，膽大的朋友，也可以嘗試不一樣的肉品。

薄荷檸檬冰砂醋

中場時，由店家送來招待的冰砂醋，由糯米製的蘋果醋，加入了薄荷、檸檬，酸酸甜甜的滋味，剛好可以轉換一下味道。

黃檸檬汽水99元(左)、鳳梨撞破百香果汁88元(右)

黃檸檬汽水有著檸檬的清香和酸味，加上又是汽泡飲，有一種暢快感。鳳梨撞破百香果汁是由鳳梨攪打而成，吃得到纖維，再放上百香果粒，喝得時候需要攪拌，帶著不同層次的酸味，二款飲料都不錯喝。

香橙果凍88元

這道甜點做工挺繁複的，把香橙肉都挖出來之後，放入香橙汁製作的果凍，再把碟豆花果凍放上，一邊附上百香果粒汁提味，整個味道很清新，把剛才麻辣厚重口味，徹底轉換。

草莓牛奶冰55元

牛奶冰用的是店家製作的草莓果醬，以及烤過帶奶香的莫札瑞拉起司，這樣的組合，讓人眼睛為之一亮。

很多人用完餐，會在園區附近停留，除了拍照打卡，也會佇足在池前欣賞討喜的錦鯉魚。園區透過各種燈光營造，有種浪漫的氣氛在空氣中瀰漫，將我們一天上班疲憊的身軀，得到短暫輕鬆釋放。其實，不管是燒肉還是火鍋系列，都維持了碳佐麻里一貫的品質和服務，喜歡吃麻辣鍋的朋友，找時間來吃看看吧。

地址：高雄市前鎮區時代南二路88號

地圖：https://goo.gl/maps/ZNr3Z5LbGBy6frut9

電話：07-5362333

營業時間：11:30~24:00

菜單：https://www.facebook.com/pg/tangomala/menu/?p_ref=pa

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